Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de lentilles corail
- Un oignon
- 2 gousses d’ail
- Gingembre moulu
- Curcuma moulu
- Cumin moulu
- Coriandre moulue
- 400 g de tomates concassées
- 400 cl de lait de coco
- Huile d’olive
- Option : 200 g de pousses d’épinard.
Recette
Pelez et ciseler l’oignon
Pelez l’ail
Les hacher finement
Dans un faitout, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail, le gingembre, le curcuma, le cumin, la coriandre.
Laissez cuire quelques minutes et ajouter les lentilles, les tomates, le lait de coco et 50cl d’eau.
Mélanger bien et laisser mijoter 20 mn en remuant régulièrement.
Option : en fin de cuisson ajouter les posses d’épinard et server aussitôt.