Salade pâtes, courgettes, roquette et parmesan

  • 200g Penne
  • 2Petites courgettes
  • 1poignée Roquette
  • 40g Parmesan
  • 1cuil. à soupe Vinaigre balsamique
  • 3cuil. à soupe Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur l’emballage.
  2. Pendant ce temps, rincez et râpez les courgettes puis faites-les revenir 3 à 4 min dans une poêle chaude légèrement huilée. Lavez et essorez la roquette.
  4. Versez le vinaigre dans un saladier et mélangez avec le sel et le poivre. Fouettez avec le reste d’huile puis incorporez les pâtes égouttées, les courgettes et la roquette.
  5. Mélangez, parsemez de copeaux de parmesan et servez.